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【冷たいトマトレシピ①】


【トマトのカルバッチョ】
二人分材料
トマト 4個
玉ねぎ 4分の1個くらい
ベーコン 2枚
パジリコ 3枚程度
オリーブオイル 20g
バルサミコ酢 20g
塩 少々
ブラックペッバー 少々

①トマトは5mm位にスライス、
玉ねぎはみじん切りします。
ベーコンは1㎝くらいの幅に切ります。
②玉ねぎは水に30分くらいつけておきます。
③ベーコンをカリカリに焼きます。
④皿にトマトを敷き、玉ねぎを
キッチンペーパーなどでしっかり水気を取り、
トマトの上にのせます。
⑤オリーブオイル、バルサミコ酢、塩を混ぜ、
ソースを作ります。
⑥④に⑤をかけ、最後にベーコンと、バジリコを
のせて、出来上がりです。
(栄養素と健康効果)
玉ねぎを切ると涙が出ますが、
これは、アリイナーゼという酵素のせいです。
アリイナーゼは切ることで、ケルセチンに変わります。
ケルセチンは、サラサラにする効果があり、
血栓や動脈硬化の予防効果があります。
香り成分であるイオウ化合物のアリシンや苦味成分硫化プロピル、
ポリフェノールの仲間であるケセルチン。
カリウム、カルシウム、リンなどのミネラルも含みます。

玉ねぎは強い抗菌、抗酸化作用があり脳血栓、
心筋梗塞、動脈硬化、癌の予防に。
玉ねぎのイオウ成分は疲労回復や神経鎮静作用もあります。

バルサミコ酢は、黒酢の3倍のポリフェノールが含まれています。
強い抗酸化作用を持ちがんなどの成人病予防効果に優れています。
バルサミコ酢の効果については、こちらをご覧ください。
酢の健康・美容・万能力

ベーコンは豚肉なので、ビタミンB1が豊富に含まれています。
ストレス回避、精神安定効果があります。

オリーブオイルは、オレイン酸を含み、
血中コレステロールを減らす効果があります。
胃酸の分泌を調整する働きや肌の老化防止効果もあります。

トマトの抗酸化効果と合わせ、健康効果の高い、メニューです。

【冷たいトマトのスープ①】
二人分材料
トマト 5個
にんにく 少々
バルサミコ酢 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩 少々
バジリコ 少々
モッツァレラチーズ 1個

①トマトの皮をむき、適当な大きさにし、
塩をまぶしざるにあげ、水気をとる。
②①をミキサーにかける。
③②に、にんにくをすったもの、
バルサミコ酢、オリーブオイル、塩を入れ、味を
ととのえる。
④チーズを1㎝角に切り、みじん切りにした
バジリコと一緒に皿にもったスープの上にもる。


【冷たいトマトのスープ②】
材料
トマトのかんづめ 2分の1缶
玉ねぎ 2分の1個
固形スーブ 2分の1個
水 2かっぷ
塩コショウ 少々
サラダ油 大さじ1
ヨーグルト 2分の1カップ

①鍋にサラダ油を入れ、みじん切りした玉ねぎを
炒める、
②玉ねぎが透明になったら、ヨーグルト以外の
材料をすべて入れ、良く煮込みます。
③②がさめたらミキサーにかけます。
④ヨーグルトを加え、冷蔵庫にいれます。

お好みで器に盛って、パセリなどを散らします。

(栄養素と健康効果)
玉ねぎやバルサミコ酢のポリフェノール、オリーブオイルのリノール酸の効果は、
上記の【トマトのカルバッチョ】をご覧ください。
【冷たいトマトのスープ】も強い抗酸化効果などで、
血中コレステロールを減らし、血液サラサラ効果で、
動脈硬化や心臓病、がんなどの成人病予防効果が高いレシピです。

にんにくは、玉ねぎに近い働きがあります。
にんにくの臭いの成分であるアリシンは、イオウ化合物ですが、
強力な抗酸化作用がありがんなどの予防効果があります。
強力な殺菌力があり、0157やピロリ菌も死滅させる力があります。

にんにくを油で炒めると、アホエンというイオウ化合物に変化しますが、
アホエンにも強い抗酸化作用があり、血栓を予防する効果があります。

アリシンはビタミンB1の体内吸収を高める効果もあります。
ビタミンB1は、糖質の分解をしてエネルギーがをつくる働きがあります。
それにより疲労回復効果があります。
ビタミンB1が不足すると疲労物質が溜まり、疲れやすいなります。
豚肉をにんにくで炒めると元気レシピに。

ヨーグルトは、乳酸菌やビフィズス菌などの効果で、
腸内の善玉菌を増やす効果や、免疫力を上げる効果があります。
牛乳から受け継がれた良性のタンパク質や脂質。
ビタミンAやB、カルシウムの栄養素もあり、美肌効果もあります。
トマトのビタミンCと合わせ、
美容や若返り効果の高い健康レシピになっています。

【冷たいトマトのパスタ】
一人前材料
トマト 1個
細めのパスタ 140
いか 2分の1杯
トマトジュース1と2分の1カップ
パプリカ 少々
玉ねぎ 少々
キュウリ2分の1本
塩 少々
コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 大さじ1
とんぶり 4ぶんの1

①いかをワインと塩でつけ、ゆでる。
②トマトの皮をむき適当な大きさに切る。
パプリカ・玉ねぎはみじん切り
キュウリも適当な大きさに切る。
③②とトマトジュース、オリーブオイル
ミキサーに入れ、ソースをつくり、
塩コショウで味を調える。
④パスタをゆでる。
ゆでたあと、水洗いし、水気を取る。
⑤④にとんぶりといか、オリーブオイル大さじ1を
合わせる。
⑥皿にソースを敷き、その上に⑤をのせる。

(栄養素と健康効果)
オリーブオイルや玉ねぎの健康効果は、
上のレシピを参考にしてください。
抗酸化力が強く、血液サラサラ効果など、
若返り健康効果の高い食品素材です。
マュウリは、イソクエルシトリンという成分を含み、
むくみなどを解消してくれる効果があります。
プロテアーゼというたんぱく質分解酵素を含み、
脂肪を分解する働きがあります。

いかは、タウリンが豊富に含まれています。
タウリンは、血中のコレステロールを下げたり、
中性脂肪を減らす効果があります。
血圧を正常に保つ働きもあります。
いかは、低脂肪、低カロリー、高たんぱく食品です。
肥満やダイエットに効果的な食材です。

パプリカには、ビタミンCが多く含まれています。
ビタミンCは免疫力を上げ、
風邪の予防や疲労の回復効果、美肌効果があります。
パプリカには、クエルシトリンという苦み成分が含まれています。
クエルシトリンには高血圧抑制効果、
利尿作用、動脈硬化予防効果、
便秘予防効果、抗うつ作用などの効果があります。

トマトと合わせることで、健康若返り効果が高いレシピです。


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